食用酒精不是一般的酒精。酒精學(xué)名乙醇(C2H5OH)，可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物高級(jí)醇類(lèi)，對(duì)人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱(chēng)為工業(yè)酒精。
酒精在化工產(chǎn)品里分為食用酒精與工業(yè)酒精(非食用酒精)兩種。
非食用酒精含有大量有害物質(zhì)，例如甲醇、雜醇質(zhì)、醛、鉛、錳等，不僅不能直接飲用，就是加工成配制酒，也是不許可的。因?yàn)閷?duì)工業(yè)酒精所含有害成份多少是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)要求的，這類(lèi)酒精只能用于工業(yè)、衛(wèi)生、國(guó)防等工業(yè)，絕對(duì)不可用于食品工業(yè)。人們?nèi)粽`飲，就會(huì)發(fā)生中毒事故。